Столовый этикет предусматривает не только моменты сервировки стола, а ещё и умение правильно подать разные блюда.Столовый этикет предусматривает не только моменты сервировки стола, а ещё и умение правильно подать разные блюда. Любые празднования и застолья всегда начинаются с холодных закусок. В их качестве могут выступать рыбные, овощные, мясные и другие виды закусок.

Прежде чем подавать на стол холодные закуски необходимо сервировать стол закусочными тарелками, диаметр которых не превышает 20 сантиметров. Первой гостям предлагается закуска из рыбы, затем, в порядке очередности: приготовленные из мяса, овощей и кисломолочные закуски. При подаче рыбных закусок первоначально предлагается паюсная и зернистая икра, которую подают в специальной икорнице, на дно которой укладывают колотый пищевой лед.

Чтобы предотвратить скольжение икорницы по столу, её ставят на бумажную салфетку, выстеленную в пирожковой тарелке. За икрой следует малосольная рыба, фаршированная и заливная рыба, а также рыба в маринаде или под майонезом. Их ставят на стол в хрустальных или фарфоровых блюдах. Заливная рыба подается без гарнира, раскладывается лопаточкой, остальные рыбные блюда раскладываются при помощи столовой ложки. Только после этого можно предложить гостям копченую рыбу, консервы из рыбы и сельдь. К рыбным закускам предусмотрена подача соусов в отдельном соуснике.

За рыбными закусками следуют мясные. Первым подается отварное мясо. За ним следует фаршированное мясо, заливное, холодец. Следом подают шпигованное, жареное, фаршированное мясо, а так же колбасы и всевозможные копчености. Теперь переходим к закускам из холодной птицы и дичи. Мясное ассорти подают на овальном блюде, для раскладки пользуются ложкой и вилкой. Соусы к мясным закускам подаются в отдельных соусниках. Последними подаются мясные салаты. Их подают в салатниках, расположенных на закусочных тарелках со столовыми приборами.