Кисели известны ещё с древних времен. Этот напиток, сам по себе, является прекрасным десертом. Его любят как взрослые, так и дети.Кисели известны ещё с древних времен. Этот напиток, сам по себе, является прекрасным десертом. Его любят как взрослые, так и дети. Кисели можно готовить различной консистенции.

Его можно пить, а можно и есть ложкой. Готовят кисели практически из всего. С этой целью подойдет и квас, и молоко, и различные фрукты, ягоды, и их экстракты. Для киселей, готовящихся из плодов, применяют картофельный крахмал. Такие кисели, имеют характерную консистенцию, и чистую, присущую используемым в приготовлении плодам, окраску. В приготовлении миндального киселя или молочного напротив, лучше использовать кукурузный крахмал.

Он придает блюду более нежный вкус. Кисели делятся по консистенции. Они могут быть густыми, средней консистенции, а также — полужидкие. Консистенция киселей напрямую связанна с количеством, использованного в процессе приготовления, крахмала. Чтобы приготовить порцию киселя потребуется 15гр крахмала. Такой кисель получится густой. Если использовать 10гр крахмала, кисель получится средней густоты, а для приготовления полужидкого киселя понадобится 5-6гр крахмала. Прежде чем положить крахмал в кисель его разводят охлажденным сиропом или молоком и обязательно процеживают.

После добавления крахмала густые кисели проваривают на медленном огне, непрерывно помешивая веселкой. Приготовленный густой кисель раскладывают, в смоченную холодной водой посуду из фарфора или фаянса, и охлаждают. Перед подачей кисель выкладывается на блюдо и поливается сиропом. К такому киселю надо отдельно подать молоко или сливки. Полужидкие кисели после добавления крахмала просто доводят до кипения. Готовое блюдо разливают по стаканам или креманкам и остужают. Полужидкие кисели готовятся как подливка к пудингам, запеканкам и другим блюдам.