Мясо домашней птицы имеет больше содержание полноценных белков, чем мясо мелкого и крупного скота. Птичий жир тоже намного легче усваивается человеческим организмом. И вообще, мясо домашней птицы ценится за прекрасный вкус, нежность и мягкость. Особенности тканевых структур и их химического состава, превращают мясо птицы в незаменимый элемент диетического и детского питания. На эти показатели прямо влияет возраст птицы. Чем моложе цыпленок, тем ниже содержание жира в его мясе. Говорить о пользе и вкусовых качествах цыплят можно много, но куда лучше приготовить и попробовать цыпленка самому.

Предлагаем нехитрый рецепт цыпленка под белым соусом. Подготовленную тушку цыпленка делят на порционные куски. Их обжаривают в растительном масле, после чего посыпают пассерованной мукой и заливают 100 миллилитрами горячего отвара шампиньонов и бульоном. После этого в кастрюлю кладут луковицу, разрезанную на 4 части, морковь, различную зелень, соль и специи. На 10 порций цыпленка потребуется добавить 1 лавровый лист, 5 горошинок черного перца и пару гвоздик. Посуда закрывается крышкой, и блюдо тушится около40 минут. Готового цыпленка вынимают и хранят горячим. В оставшийся, от припускания цыпленка, соус добавляем смешанный со сливками или молоком желток яйца.

Провариваем все это, не давая соусу закипеть, после чего обязательно процеживаем. Подавая цыпленка к столу, уложите его на блюдо, в качестве гарнира используйте подогретые дольки шампиньонов. Блюдо поливается соусом и украшается гренками, сделаными из белого хлеба. Гренки перед подачей поджаривают на масле и посыпают зеленью петрушки. В качестве гарнира подойдет рассыпчатый белый рис или стручки фасоли. Для приготовления одной порции требуется 180гр цыпленка, 5гр муки, 10гр сливочного масла, по 5гр лука и моркови, 10гр зелени и специй, 15 мл молока или сливок, ¼ желтка, 30гр шампиньонов, 40гр хлеба и 100гр гарнира.